长春大学

硕士研究生培养方案

（■学术学位  □专业学位）

学院名称   食品科学与工程      

                              学位点名称  食品科学与工程      

                              学位点代码       0832            

长春大学研究生院制

2021年 6 月 10 日

研究生培养方案编制说明

1、本方案要求按照规定模板编制。

2、方案（电子版）内说明性文字编制完成后应删除。

3、本方案要求以院（部）为单位打印，左侧装订，一式二份，学院一份，研究生院一份。

1、

全日制食品科学与工程学科学术学位

硕士研究生培养方案

（0832）

一、学科简介

食品科学与工程学科建设和发展依托于我校国家大豆深加工技术研究推广中心，中心从 1996年建立以来，一直致力于农产品深加工理论与技术研究，在食品加工理论研究、应用技术开发、高层次人才培养、为地方经济发展和振兴东北老工业基地提供科技支撑等方面取得了较为丰硕的成果。学科奠基人李荣和教授，2001 年度中国工程院院士候选人，国务院政府特殊津贴获得者，曾两次获国家科技进步三等奖、两次获吉林省科技进步一等奖。学科于2013 年获批为学术型硕士一级学科学位授权点，2017 年获批食品加工与安全农业专业硕士学位授权点，目前还开设食品科学与工程、食品质量与安全两个本科专业。

学科历经多年建设造就了一支学术水平较高、协作精神强、教学经验丰富的师资队伍，拥有专任教师31名（其中教授6人、副教授11人、具有博士学位 22人，占 71.0%），有国家级有突出贡献专家1人，国务院特殊津贴获得者1人，吉林省管优秀专家1人，教育部新世纪人才1人，吉林省有突出贡献中青年专业技术人才2人、吉林省拔尖创新人才2人。

学科的主要研究领域为功能性碳水化合物，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏，食品生物技术，形成了稳定、特色鲜明的4个研究方向。近5年共承担国家及省部级科研项目75项，发表论文130余篇（其中被SCI、EI检索26篇），获吉林省科技进步奖2项、获授权发明专利3项。学科整体学术水平、科研能力在省内同学科中处于先进行列，目前在大豆功能因子连续提取技术、大豆功效成分提取、节能减排和功效成分修饰、成果转化等方面取得一系列高水平的研究成果，接近国际先进水平。《中国科技成果转化2019年度报告（高等院校与科研院所篇）》报告显示，我院科研成果“用于生产大豆低聚肽粉、高染料木苷含量大豆异黄酮等10种产品”，按转化合同金额排序，我校在全国高校中排名第5，合同金额达到13500万元。

拥有国家大豆深加工技术推广中心 1 个国家级平台，国家大豆工程技术研究中心吉林分中心、农产品深加工吉林省普通高校重点实验室、吉林省大豆加工生物技术工程实验室等 3 个省级科研平台，仪器设备总值 3000 余万元。

二、培养目标

把立德树人作为研究生教育的根本任务，培养社会主义建设事业需要的，德智体美全面发展的，适应面向现代化、面向世界、面向未来的高级专门人才。基本要求是：

1. 坚持党的基本路线，热爱祖国，遵纪守法，品行端正，诚实守信，身心健康，有社会责任感和团队合作精神。恪守学术道德，崇尚学术诚信，热爱科学研究。具有严谨的科研作风和锲而不舍的钻研精神。

2.系统地掌握食品科学与工程学科的基础理论、专业知识和基本实验技能，较深入地了解本学科及相关学科的研究现状和发展趋势，熟练掌握有关实验技术和工程实践技能。能够运用本学科及相关学科的理论知识开展本学科的新工艺、新理论、新产品研究和工程实践。具备良好的科学研究能力、组织协调能力、工程实践能力和团队合作能力。

3. 培养能在高等院校、科研院所、企业及有关政府部门从事教学、科研、工程技术、产品开发或相关管理工作的人才。

4. 掌握一门外国语并能熟练地阅读本专业的外文资料，具有一定的写作能力和学术交流能力。能熟练地使用计算机。

三、研究方向

1.食品科学

主要研究食品酶工程，基因工程菌构建，发酵工程，功能性碳水化合物分离纯化、生理活性，改性及衍生物制备，天然产物与功能食品。

2.粮油工程

主要研究大豆和玉米综合利用、高附加值产品的开发和工程转化，蛋白深加工技术，功能性油脂开发与利用。

3.农产品加工与贮藏工程

主要研究吉林省地方特色农产品加工新技术，长白山特色资源加工、贮藏及副产物综合利用。

4.食品营养

主要研究食品营养与功能成分，食品营养因子的高效制备、代谢过程及作用机理，食品营养因子的开发及应用。

四、学制与最长学习年限

硕士研究生基础学制为三年，其中约一年的时间用于完成课程学习、调研、选题和开题报告等工作，学位论文的研究和撰写的时间不少于一年半。在校最长学习年限（含休学、休学创业）为5年。研究生应在我校规定的学习年限内完成学业，因客观原因未能如期完成学业，可适当延长学习时间，但一般不得超过规定的最长学习年限。具体参见《长春大学硕士研究生学籍管理办法》。

五、培养方式

1. 硕士研究生的培养实行导师负责与指导小组集体培养相结合的方式，导师是研究生培养的第一负责人。指导小组成员要协助导师完成培养方案中所规定的各项任务，发挥集体培养优势。硕士生入学一个月内进行师生双向选择，确定导师，制定培养计划。

2.硕士研究生的培养通过课程学习和论文研究相结合的方式，以论文研究为主，重点培养硕士生的优良学风，独立从事科学研究的能力和创新能力。在硕士生培养过程中，应合理安排课程学习、学术活动、实践教育等各个环节。根据教学计划研究生应按要求完成课程学习任务并取得学分，鼓励研究生采用自学方式获得学分。

3. 硕士研究生的培养立足校内，同时加强与有关院校和研究机构的联合，以此提高我校硕士生的培养质量，促进本学科的发展。

4. 有计划聘请国内外专家来讲座，广泛进行学术交流，养成良好的学术氛围。组织引导研究生积极参加各种学术活动，有计划安排研究生作学术报告和发表学术论文，活跃学术气氛，提高学术水平。

六、课程学习

1.课程设置

研究生课程由学位课、非学位课和培养环节三部分组成，学位课包括公共必修课、专业必修课，非学位课包括公共选修课、专业选修课。课程学习实行学分制，总学分不少于26学分，其中学位课不少于18学分，非学位课不少于6学分，必修环节不少于2学分，课程学习时间为半年。一般硕士研究生完成16学时课程学习量，考核合格可获得1学分。（具体的课程设置信息见下表）

（0832）食品科学与工程学科学术学位硕士研究生课程设置表（全日制）

2.教学方式和考核方式

研究生教学方式遵循以学生为主、灵活多样的原则，把课堂讲授、交流讨论、试验结果分析等有机结合，建立以研究生为主体的教学方式，重视和促进研究生个性的健康发展，更多地采用案例式、研讨式、启发式和专题式等教学方式。

课程学习必须通过考核，成绩合格方可获得学分。课程的考核分为考试和考查两种。公共必修课一般以笔试为主；专业课分为专业必修课程和专业选修课程，其中专业必修课程可采用开卷笔试；专业选修课程可采用撰写文献阅读报告、实验报告、调查报告等形式加强过程考核，以课程论文等形式进行期末考核，重点考核研究生对专业知识的把握能力及其应用基础理论分析问题的能力。各门课程的成绩均采用百分制，要求学位课平均分达到75分以上方可授予学位，一般平时成绩占20%，期末成绩占80%。其它课60分为及格。

3.补修课程

同等学历者、跨学科本科毕业生应在导师指导下补修《食品生物化学》、《食品工程原理》、《食品工艺学》和《食品安全与卫生》（至少2门）本学科本科主干课程，研究生需提供培养学院教学部门认定的成绩单，成绩³60分，方视为完成该环节。补修课程不计入学分。

4.分流退出机制

进一步抓住学位论文开题、中期考核、预答辩、答辩等关键环节，严格执行培养环节全方位全流程管理，对不适合继续攻读学位的研究生要落实及早分流，加大分流力度。

七、培养环节

1.培养计划

指导教师应按照培养方案要求，根据因材施教的原则，指导研究生制定个人培养计划。

2.文献阅读与开题报告（1学分）

研究生在开题报告前，必须阅读本学科前沿的国内外文献30篇以上，其中至少8篇外文学术文章，并写出不少于4000字的中外文文献综述报告，由研究生导师审阅并组织考核。阅读文献必须是发表在中文核心期刊和被SCI或EI收录的期刊上的文章。

研究生一般应于第三学期初完成开题报告。开题报告的时间与论文评阅的时间间隔不应少于8个月。 开题报告的审查应重点考查硕士生的文献收集、整理、综述能力和研究设计能力。

3.中期考核（不计学分）

研究生入学后第四学期初须进行中期考核。中期考核内容包括政治思想、课程学习、开题报告情况和学位论文工作进展等。中期考核结果设优秀、良好、合格、不合格四个等级，具体办法按《长春大学研究生中期考核管理规定》执行。

4.学术活动（1学分）

为拓宽研究生的学术视野，提高研究生的科研能力，硕士研究生在学期间应参加3次以上由导师安排的学术交流活动，单独作公开的学术报告不少于1次。每次活动均要求写出500-1000字的书面报告或总结，经导师签字后自己留存，在申请论文答辩时一并交学院。同时学科组织5人以上小组对参加学术活动和学术报告情况给与评定，视完成情况给分，作为必修环节的成绩。

八、学位论文

1.学术成果

研究生申请学位论文答辩前应至少取得以下研究成果之一：以学生为第一作者、导师为通讯作者（或导师为第一作者、学生为第二作者），并以长春大学为第一署名单位，在核心以上公开发行期刊上发表（或录用）与硕士学位论文研究内容相关的论文一篇以上；或参加省级及以上科研成果奖励1项；申请国家发明专利1项（需进入公开阶段，排前2）。

2.学位论文及预审

（1）学位论文的选题与实施：硕士研究生入学后，在导师指导下确定研究方向，进行调查研究，查阅文献和收集资料。

学位论文要有创新性和先进性，选题力求与导师主持或参加的省部级基金项目、高科技开发研究项目接轨。论文应接触学科前沿，其基本观点、预期研究结论或成果，应在学术上和对国家经济建设具有较大的理论意义和实用价值。鼓励研究生进行跨学科或交叉学科的研究工作。

论文题目确定后，由学科组织有关专家审议硕士研究生的开题报告。在广泛听取意见的基础上，拟订和修订论文研究计划及其实施方案。在研究过程中应定期向导师提交阶段性报告，并取得导师或指导小组的帮助。

学位论文的主要工作，必须由作者独立完成。研究工作必须坚持实验性原则，论文内容必须以硕士生本人完成的第一手实验、观测或调查的材料为主。论文还应反映作者查阅的大量的国内外文献资料，掌握的本领域科学动态，并能对本课题范围内的重要文献有全面的评述。

（2）研究生从事与学位论文有关的研究时间应不少于一年。

（3）学位论文的撰写格式：硕士学位论文必须严格按研究学术论文要求撰写，否则，不接受答辩。撰写格式，一般包括：中文封面，英文封面，目录，中文摘要，前言，材料和方法，结果与分析(中、英文对照表格和图的说明)，结论和讨论，参考文献，附录，索引，英文摘要，致谢等。

（4）学位论文的质量要求：硕士学位论文的研究内容在该领域有一定的创新性和先进性，如创建新理论、新概念，建立新方法、新技术等。对理论和应用的创造性成果应做出详细阐述。

（5）学位论文预审：为确保学位论文质量，要求研究生在申请论文送审前，必须由指导教师先行审阅，且经学院学位评定分委员会资格审查合格后，再送同行专家评阅。

（6）学位论文提交的时间：一般在正式答辩30天之前，必须向本学科的学位分委员会和研究生院提交正式论文。

3.学位论文答辩

完成所有培养环节并通过学位论文评阅，可参照《长春大学硕士学位授予实施细则（修订）》进行答辩。

（1）答辩时应贯彻“坚持标准，严格要求，确保质量，公平合理”的原则。

（2）获答辩委员会成员到会人数2/3以上同意时，方可做出通过论文答辩及建议授予硕士学位的决议；学院学位评定分委员会根据答辩委员会决议及学位申请人课程学习成绩、政治表现等进行审核表决且2/3以上委员同意者，做出建议授予硕士学位的决议；学校学位评定委员会经与会半数以上委员同意，做出授予学位申请人硕士学位的决定，并上报国务院学位委员会备案。

（3）硕士学位论文答辩未通过者，经论文答辩委员会成员讨论且2/3以上答辩委员同意，可在1年内修改论文，重新答辩1次，两次答辩的时间间隔不得少于半年。

九、毕业及学位授予

研究生在修业年限内按培养计划完成课程学习及培养环节并修满个人培养计划全部学分，达到毕业相关要求，完成毕业论文并通过答辩者，经学校学位评定委员会审议通过后，授予食品科学与工程工学硕士学位。具体参照《长春大学硕士学位授予实施细则（修订）》执行。

十、其他

1.培养方案的制定和修订工作由学校统一布置，由学院学位评定分委员会审核，经学校批准备案后执行。

2.培养方案已经批准，应严格执行，不得随意改动。如遇特殊情况确需修订，必修按上述程序审批。

3.本方案适用于“食品科学与工程”硕士学位研究生，自2021级开始实行，由食品科学与工程学院学位评定分委员会负责解释。

十一、参考书目

[1]国务院学位委员会第六届学科评议组.一级学科博士、硕士学位基本要求(下册)[M].北京：高等教育出版社，2015

[2]国务院学位委员会第六届学科评议组.学位授予和人才培养一级学科简介[M].北京：高等教育出版社，2013

方案制定人（签字）：                方案审定人或学位点负责人（签字）：

主管院长（签字 盖章）               学位评定分委员会主席（签字 盖章）：